Ein „wildes“ Weihnachten

ab 30 Personen

Suppe  
Waldpilzcremesuppe mit Kräutern  
   
Vorspeisen  
Wildkräuter-Salat mit Preiselbeer-Vinaigrette & gerösteten Nüssen  
Rote Beete Salat mit Orangen und Walnüssen  
Gebratene Garnele mit Knoblauch & Zitrusöl  
Wildschweinschinken mit Feigen & Rucola  
Bohnensalat mit Hokkaido-Kürbis, Okra-Schoten und Mandelsplittern  
Rustikale Brotauswahl mit zweierlei Butter  
   
***  
   
Hauptgang  
Glühweinbraten vom Hirsch mit Sellerie-Apfelpüree & Mandel-Möhren  
Wildgulasch mit Backpflaumen, Schupfnudeln & Wurzelgemüse  
Wilde Waldpilze in cremiger Sauce mit Semmelknödel   
   
***  
   
Dessert  
Lebkuchen-Tiramisu mit Schokolade  
Rosmarin-Vanillecreme mit Karamellsoße & Pistazien  
Bratapfel gefüllt mit Marzipan, Nüssen & Vanillesoße  
   
   
pro Person  
54,00 €  

Unsere Weinempfehlungen

 

Kallstädter Chardonnay, Weingut Nil, Pfalz

22,50 € / 0,75 l Fl.

Das intensive Chardonnay-Bukett offeriert neben Birnen- und Mandarinenaromen, feine eingebundene Düfte von frisch geriebener Bourbon-Vanille und Kräutern. Der Geschmack harmoniert mit dem Geruch auf symbiotische Art und Weise. Der Wein präsentiert auf der Zunge eine aromatische Birne gepaart mit elegantem Schmelz, der durch die Holzlagerung geprägt wurde. Im Abgang hinterlässt der Chardonnay einen langanhaltenden, würzigen Nachgeschmack. Der Körper wird getragen durch sein belebendes Säurespiel.

 

El Pacto, Lopez de Haro, Rioja

28,50 € / 0,75 l Fl.

In der Nase beeriges Aroma von Holunder, Heidel- und Brombeeren. Der fröhliche Rotwein kann auch gerne gekühlt getrunken werden und verlangt nach einigen gut gewürzten Happen. Am Gaumen ist er süffig, fruchtig aber trocken. Der lang anhaltende Geschmack weißt im Nachhall Aromen von frisch getoastetem Weißbrot und Lakritze auf. 

Unsere Preise verstehen sich inkl. Mehrwertsteuer