Weihnachtsbuffet 2

ab 30 Personen

Suppe
Pastinaken-Cremesuppe mit Apfel und Mandelsplittern

Vorspeisen
Winterlicher Blattsalat mit Ziegenkäse & gerösteten Nüssen
Beluga Linsensalat mit Lauch, Sellerie & Senf-Dressing
Antipasti-Gemüse von der Bete, Rübe & Wurzel
Geräucherte Entenbrust auf Kürbis-Chili-Ragout
Makrele & Forelle aus dem Buchenrauch mit Sahnemeerrettich & Honig-Senf Dillsauce
Dunkle Brotvariation mit Thymianbutter

***

Hauptgang
Gänsekeule in Jus mit Semmelknödel & hausgemachten Apfelrotkohl
Kabeljau mit Walnusskruste, geröstetem Rosenkohl & Perlgraupen
Kastanienbraten mit Rotkohl & Preiselbeer Sauce

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Dessert
Fichtennadel-Pudding mit Honig und Mandarinen Kompott
Spekulatius-Mousse mit Zimtkirschen
Birnenkompott mit Nelke & Orangen-Zesten

pro Person
56,00 €

Unsere Weinempfehlungen

Grauburgunder Burkheimer Feuerberg 1. Lage, Bercher, Baden

29,50 € / 0,75 l Fl.

Mineralische frische Noten wie Citrus und Orange, zartes Walnussaroma, elegante, angenehme Säure, komplexer Weisswein mit langem Abgang

Gänsehaut pur, Manz, Rheinhessen

19,95 € / 0,75 l Fl.

Reife würzige Nase nach dunklen Waldbeeren, am Gaumen mineralische Tanninstruktur mit einem Hauch von Kakao und Vanille, schön eingebundenes Holz, lang im Abgang

Unsere Preise verstehen sich inkl. Mehrwertsteuer